Beritahati.com, Jakarta - Usai laksanakan Sholat Jumat berjamaah di Masjid Miftahul Hidayah Mapolres Karawang, personel TNI-Polri makan siang bersama di wilayah Galuh Mas Karawang, Jumat (6/4/2018). Apa yang disantap ya? ternyata Coto Makassar, makanan khas Sulawesi Selatan, yang sudah mendunia. Dan ini adalah menu andalan Warung Makan Pasar Bersih, Galuh Mas, Kecamatan Teluk Jambe Timur.


Kapolres Karawang AKBP Hendy F Kurniawan bersama jajaran utama Polres Karawang, dengan rekan-rekan TNI dari Yon 305 Para Raider menikmati Coto Makassar dalam suasana akrab.


Apa sih istimewanya Coto Makassar? Bagaimana sih cara pembuatannya?


Bicara soal Coto Makassar, makanan khas Sulawesi Selatan ini berbahan dasar daging dan jeroan (isi perut) sapi yang direbus dalam waktu yang lama. Rebusan jeroan bercampur daging sapi ini kemudian diiris-iris lalu dibumbui dengan racikan rempah-rempah khusus.


Perbedaan bumbu dari soto lainnya dengan Coto Makassar yaitu penggunakan kacang tanah sangrai yang ditumbuk halus, sehingga menjadikan Coto Makassar begitu nikmat.


Coto ini biasanya dihidangkan dalam mangkuk dan dimakan dengan
ketupat dan "burasa". Tak lupa dipadukan dengan sambal tauco sehingga menambah kenikmatan yang khas.


Resep dan cara membuat Coto Makassar


Nah bagi yang penasaran ingin mencicipi kuliner khas Makassar ini, tak perlu jauh-jauh pergi ke sana. Cukup sediakan bahan-bahannya dan ikuti resep dan cara membuat Coto Makassar dari Nyobi Resep di bawah ini.


Bahan:


• 250 gram daging sapi
• 500 gram jeroan sapi (hati, usus, paru, limpa, babat)
• 2 liter air cucian beras yang terakhir
• 3 sdm minyak, untuk menumis


Bahan pelengkap:
• Ketupat secukupnya, potong-potong
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 3 sdm bawang goreng
• 3 buah jeruk nipis, belah-belah


Bumbu yang dihaluskan:
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 1/2 sdt merica
• 1 sdm ketumbar sangrai
• 1/2 sdt jinten
• 3 cm jahe
• 5 cm lengkuas
• 50 gram kacang tanah, sangrai, buang kulitnya


Bumbu lainnya:
• 5 cm kayu manis
• 8 siung bawang merah, iris tipis
• 2 batang serai, memarkan
• 3 sdm tauco
• 1 sdm gula merah
• 1/2 sdt kaldu instan (jika suka)


Cara membuat Coto Makassar


1. Masukan daging sapi, jeroan, kayu manis dan garam ke dalam panci yang berisi air cucian beras.


Rebus dengan api kecil hingga daging setengah matang.


2. Tumis bawang merah hingga kecokelatan.


3. Masukan bumbu yang dihaluskan, serai dan tauco. Tumis hingga matang.


4. Masukan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging.


5. Tambahkan gula merah dan kaldu instan. Masak hingga daging dan jeroan matang.


6. Angkat daging dan jeroan sapi, lalu potong-potong.


7. Masukan kembali ke dalam kuah.


8. Sajikan coto dengan bahan pelengakapnya dan sambal tauco.


Demikianlah resep membuat Coto Makassar, makanan lezat nusantara, khas Sulawesi Selatan.


 


Sumber : nyobiresep