Beritahati.com, Pontianak - Makanan khas melayu serumpun dari Kota Pontianak, Kalimantan Barat (Kalbar) adalah paceri nanas dan sayur keladi. Menurut Kepala Bidang (Kabid) Kebudayaan Dinas Pendidikan dan Kebudayaan Kota Pontianak, Rendrayani, paceri nanas dan sayur keladi adalah usulan kuliner endmeik Kalbar untuk ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan (Kemendikbud) RI tahun 2018.


“Kedua usulan ini sebelumnya sudah didaftarkan kepada Kemendikbud pada bulan Januari lalu. Kemudian, setelah melalui proses sidang pada tanggal 1 - 3 Agustus 2018 lalu, maka paceri nanas dan sayur keladi ditetapkan menjadi WBTB tahun 2018. Kita mengusulkan ini karena memang ini adalah makanan khas melayu serumpun khas Kota Pontianak. Di mana bumbunya, cara mengolah masakannya dan bahan-bahannya berbeda dari yang lain dan tidak ada di daerah lain,” kata Rendrayani di Kota Pontianak, Selasa (7/8/2018).


Rendrayani lanjut menuturkan, paceri nanas adalah salah satu menu atau makanan wajib yang dihidangkan dalam adat makan saprahan. Oleh karena itu, ditetapkannya kedua kuliner ini hanya tinggal menunggu sertifikat sebagai tanda bahwa kedua kuliner khas Pontianak menjadi WBTB.


“Sertifikat ini rencananya diserahkan bertepatan dengan event budaya yang digelar pada HUT Kota Pontianak. Kemungkinan bertepatan dengan Festival Saprahan atau Festival Arakan Pengantin. Jadi disinergikan dengan kegiatan budaya melayu Kota Pontianak,” kata Rendrayani.


Rendrayani mengusulkan karya budaya sebagai WBTB, ada berbagai persyaratan yang harus dipenuhi. Salah satunya adalah, usulan daerah masing-masing, dokumentasi berupa foto maupun video cara pembuatan kuliner, dari proses awal hingga akhir.


“Sulitnya adalah harus ada studi literatur karena tidak semua budaya diliteraturkan atau ditulis. Hanya yang sudah ada literaturnya yang bisa diusulkan sebagai WBTB. Karenanya, kami mendorong agar ada literatur untuk mengkaji apa-apa saja khas Kota Pontianak. Ke depan, kita juga akan usulkan bingka tetapi kita harus punya kajian literaturnya. Selain itu, Pontianak juga akan mengusulkan kuliner berupa ikan asam pedas dan sotong pangkong,” ujar Rendrayani.


Untuk informasi, sejumlah budaya maupun kuliner khas Kalimantan Barat yang sudah ditetapkan sebagai WBTB adalah Meriam Karbit tahun 2016, saprahan, arakan pengantin dan tenun corak insang pada tahun 2017 serta tahun 2018 dua WBTB adalah paceri nanas dan sayur keladi.