Beritahati.com, Jakarta - Berkat resep turun temurun dari nenek moyang, ada begitu banyak menu masakan bercita rasa tinggi di Indonesia. Mulai dari masakan dengan cita rasa pedas, manis, gurih, maupun asam. Tak hanya lezat, menu makanan Indonesia banyak yang bergizi dan sehat.


Semua itu bisa kamu dapatkan dari menu olahan rumahan. Bagi kamu yang lebih menyukai menu makanan gurih dengan cita rasa sedikit asam, kamu perlu mencoba merasakan sayur asem.


Sayur asem merupakan salah satu jenis olahan sup yang populer. Cara memasaknya juga sangat mudah.


Kamu cukup mengambil bahan-bahan dasar yang ada di dapur. Isiannya biasanya terdiri dari banyak sayuran seperti terong, daun so, kacang panjang, tomat, dan lainnya. Menu olahan kuah ini sangat cocok dijadikan pendamping nasi dan lauk pauk lainnya.


Sayur asem memiliki cita rasa tinggi, sedikit asam namun tetap segar pastinya.


Berikut beberapa resepnya :


1. Sayur asem khas sunda.


Bahan:
-50 Gram tetelan sapi
-1 Ikat kacang panjang
-3 buah jagung manis yang sudah dipotong menjadi 3 atau 4 bagian
-1 Buah labu siam ukuran sedang, buang kulitnya potong dadu
-6 Buah melinjo
-3 Sendok makan kacang tanah
-1 Ruas jari lengkuas
-1 Genggam daun melinjo muda
-1 Sendok makan gula merah
-3 Buah cabe hijau besar
-2 Liter air
-3 Lembar daun salam
-3 Sendok makan air asam


Bumbu halus:
-4 Siung bawang putih
-1 Sendok teh terasi bakar
-Garam secukupnya
-5 Buah bawang merah
-2 Buah cabai merah
-2 Butir kemiri


Langkah:
a. Bersihkan jagung dan potong menjadi 3 atau 4 bagian. Setelah itu kupas kulit labu siam, kemudian potong-potong seukuran satu suapan. Jangan lupa potong kacang panjang seukuran satu jari. Potong cabai hijau dengan irisan sepanjang satu ruas jari.
b. Potong daging tetelan seperti dadu. Rebus hingga mendidih, kemudian masukkan melinjo, jagung, dan kacang tanah. Rebus sampai semua bahan tadi empuk.
c. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam, serta cabai hijau.
d. Bumbui sayur asem dengan gula merah, garam, dan air asam Jawa.
e. Terakhir masukkan kacang panjang, labu siam, dan daun melinjo. Masak sampai seluruh sayuran matang.


2. Sayur asem khas Jawa.


Bahan:
-50 Gram daun melinjo
-1 Ikat kacang panjang
-1 1/2 Liter air
-50 Gram tauge panjang
-3 Buah belimbing wuluh/1 buah tomat
-3 Buah jagung manis
-3 Cm lengkuas
-1 Buah timun krai atau labu siam
-1 Sendok makan air asam Jawa


Bumbu halus:
-8 Butir bawang merah
-Garam secukupnya
-Gula pasir secukupnya


Langkah:
a. Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris ujung timun krai, kemudian potong-potong seukuran satu suapan.
b. Didihkan air kemudian masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jagung, masak hingga setengah matang.
c. Tuangkan air asam, kemudian bumbui dengan garam dan gula pasir secukupnya.
d. Masukkan kacang panjang, tauge panjang, kacang panjang, daun melinjo, dan timun krai. Masak sampai sayuran cukup lunak.
e. Terakhir masukkan belimbing wuluh atau tomat yang sudah dipotong-potong, kemudian masak selama 5 menit.


3. Sayur asem Betawi atau Jakarta.


Bahan:
-20 Gram daun melinjo
-20 Gram nangka muda
-3 Buah terong bulat
-1 Buah jagung manis
-20 Gram kacang tanah yang masih ada kulitnya
-5 Buah buah melinjo
-1 Papan oncom (opsional)
-1/2 Ikat kacang panjang
-1 Buah labu siam/pepaya muda
-5 Lembar daun salam
-1 Buah jengkol beweh (opsional)
-1 1/2 Liter air
-4 Cm asam Jawa muda
-1 Ruas laos


Bumbu halus :
-10 Buah cabai rawit
-Garam secukupnya
-10 Butir bawang merah


Langkah:
a. Cuci bersih kacang tanah, Belah terong dan jengkol menjadi 4 bagian. Potong kacang panjang seukuran jari telunjuk.
Tumbuk kasar bumbu-bumbu halus, kemudian sisihkan.
b. Didihkan air, kemudian masukkan bumbu halus, laos, dan daun salam.
c. Masukan asam jawa dan jengkol. Setelah beberapa lama, angkat asam dan dipecahkan, kemudian masukkan kembali ke dalam sayur.
d. Masukkan sisa sayur yang ada dan bumbui dengan garam. Masak sampai cukup lunak. Setelah itu tambahkan oncom yang sudah diremukkan dengan tangan.


4. Sayur asem bening.


Bahan:
-1 Ikat kacang panjang atau buncis
-2 Buah jagung manis
-3 Butir bawang merah
-1 Ruas lengkuas
-1 Buah tomat
-Gula pasir secukupnya
-1 Lembar daun salam
-Garam secukupnya
-2 Cm asam Jawa utuh


Langkah:
a. Potong kacang panjang sepanjang jari telunjuk. Potong jagung menjadi 3 atau 4 bagian. Iris-iris bawang merah dan tomat, kemudian sisihkan.
d. Didihkan air, kemudian masukkan jagung, bawang merah, tomat, salam, lengkuas, dan asam Jawa. Bumbui dengan garam dan gula pasir, kemudian masak hingga mendidih.
c. Masukkan kacang panjang atau buncis, kemudian tunggu hingga cukup lunak. Setelah matang, segera angkat dari kompor dan sajikan.


5. Sayur asem kacang merah.


bahan:
-250 Gram kacang merah segar
-50 Gram tetelan daging sapi
-2 Lembar daun salam
-1 Sendok teh terasi bakar
-4 siung bawang merah
-1 Ikat daun bawang
-3 siung bawang putih
-1/2 Bongkah gula merah
-2 Sendok makan air asam Jawa
-1 Ruas lengkuas
-1 Buah tomat
-Garam secukupnya


Langkah:
a. Iris bawang putih, bawang merah, tomat, dan daun bawang.
b. Rebus kacang merah sampai empuk, kemudian tiriskan airnya.
c. Rebus tetelan daging sampai empuk, lalu masukkan kacang merah ke dalam rebusan. Masukkan seluruh bahan lain, kecuali tomat dan daun bawang. Bumbui dengan garam.
c. Setelah sayur asem matang, masukkan daun bawang dan tomat. Tunggu sampai 5 menit, kemudian angkat sayur asem dari kompor.